ORTAGGI DI CAMPAGNA

Per riassaggiare i sapori degli ortaggi spontanei delle nostre campagne

Il Ramolaccio è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, la stessa del ravanello. Rispetto ai ravanelli rossi, presenta un sapore più intenso, ed è ricco di minerali come: il sodio, potassio, ferro, calcio, magnesio, fosforo e vitamine A,B, C, E. Ha proprietà diuretiche e depurative stimolando l'attività del fegato e della cistifellea, può essere usato come antiallergico, spasmolitico, analgesico, stimolante; ottimo per calmare le coliche renali. Usato anche per stimolare la digestione, è un diuretico naturale, purifica i reni, ha un indice glicemico basso ed è ricco di fibre.

La Borragine il nome sembrerebbe provenire dal latino "burra". Ma ci sono anche altre ipotesi. Due in particolare evidenziano le proprietà benefiche della borragine. La prima viene dall'arabo "abou rash" (letteralmente "padre del sudore"), che sottolineerebbe le sue proprietà sudorifiche, utili negli stati febbrili. L'altra ipotesi, molto suggestiva, è quella che provenga dal celtico "borrach", che vuol dire coraggio. Non a caso, il vino arricchito con foglie e fiori di questa pianta era largamente utilizzato nel mondo antico per infondere calma e coraggio. In cucina può essere facilmente utilizzata per zuppe, minestroni, torte rustiche, pizze ripiene, gnocchi, frittate. Calorie:21 kcal, Grassi:0.7 g, Carboidrati:3.06 g, Proteine:1.8 g, Acqua:93 g

Il Cardo è noto per le sue virtù depurative, in particolare come tonico per il fegato grazie alla presenza di una sostanza nota come silibina che aiuta a smaltire le tossine accumulate nell'organismo. Inoltre ha anche proprietà lassative, essendo molto ricco di fibre. Contiene anche sostanze antiossidanti, che contribuiscono a mantenere giovane l'organismo, sali minerali e vitamine. L'insieme conferisce al cardo anche proprietà anticolesterolemizzanti, digestive e bruciagrassi. Per ogni 100 grammi di questo alimento abbiamo: Acqua g 94 Fibre g 1,6 Zuccheri 3,9 g Proteine 0,7 g Grassi 0,1 g Carboidrati 4 g Potassio 400 mg Sodio 170 mg Calcio 70 mg Vitamina B2 0,004

FRUTTA e VERDURE fresche

ARANCE, MANDARINI, LIMONI da agricoltura BIOLOGICA ed ETICA. Oltre alla salubrità dei prodotti poniamo attenzione al lavoro degli agricoltori e dei loro collaboratori.

VERDURE fresche DI STAGIONE con arrivi 2 volte a settimana. Prodotti biologici, naturali e a km 0,

ECCELLENZE del TERRITORIO

LATTICINI, UOVA, FORMAGGI, CARNE, PANE ........

PANE con PASTA MADRE a LENTA LIEVITAZIONE. Il pane di una volta .... che si mantiene per una settimana.

PANE BIANCO, INTEGRALE, CON SEMI MISTI, CON GRANI ANTICHI ..... un'esperienza di VERO GUSTO.

MOZZARELLE e RICOTTE di BUFALA. Una bontà che solo mani sapienti della nostra tradizione potevano produrre.

Uova della Maremma laziale, da galline ovaiole, allevate con metodo biologico. Ogni gallina dispone di 4 mq. di spazio all'aperto per poter razzolare liberamente, così da unire alle miscele di cereali anche erbe fresche e lombrichi.

..... il territorio da assaporare ....

Latte NOBILE, un latte fresco a filiera corta, di altissima qualità nutrizionale ed organolettica. E non solo LATTE, ma YOGURT, KEFIR, BURRO, PANNA.

Il miele che proponiamo è prodotto per lo più nel Lazio. Abbiamo diverse tipologie di miele: MILLEFIORI, ACACIA, CASTAGNO, EUCALIPTO, ARANCIO e un MIX energizzante composto da Propoli, MIele, Polline e Pappa reale. Potrete trovare ancora Pappa reale fresca e Propoli al 30%.

Mozzarella, Stracchino, Ricotta, Cacio Stagionato, Primo sale, Yogurt .... prodotti con attenzione alla qualità e alla genuinità.

CARNI BIOLOGICHE

Carni bovine, suine, ovine derivanti da allevamenti certificati.